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L’agriculture est responsable d'environ un quart des émissions mondiales de gaz à effet de serre (GES). La réduction de ces émissions est essentielle pour atteindre les objectifs de l'Accord de Paris relatif au climat. L'agriculture biologique (AB) a un bon potentiel pour limiter les émissions par unité de surface. Toutefois, en raison de ses rendements plus faibles, l'AB pourrait entraîner des changements importants d'affectation des terres et des émissions de CO2 qui en découlent. Par ailleurs, il a été démontré, sur la base de analyses de cycle de vie, que les régimes alimentaires pauvres en produits d'origine animale contribuent à réduire les besoins en terres agricoles et les émissions de GES associées. Cependant la combinaison de ces deux leviers – c’est à dire le développement de l’AB et la réduction de la consommation de produits animaux – ont été considérés par très peu d'études afin d’estimer leurs conséquences sur le changement d'affectation des terres et les émissions de CO2 associées.