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L’agriculture est responsable d'environ un quart des émissions mondiales de gaz à effet de serre (GES). L'AB a un bon potentiel pour limiter les émissions agricoles de GES, lorsqu’elles sont exprimées par unité de surface. Toutefois, en raison de ses rendements plus faibles, l’AB pourrait entraîner des changements importants d'usages des terres et des émissions de CO2 qui en découlent. Par ailleurs, de nombreuses analyses de cycle de vie ont montré que les régimes alimentaires pauvres en produits d'origine animale contribuent à réduire les besoins en terres agricoles et les émissions de GES associées. Cependant peu d’études ont considéré la combinaison de ces deux leviers, alors que les animaux jouent souvent un rôle clé dans la fourniture d’éléments fertilisants pour les cultures conduites en AB.