BIOZEN - Viser la neutralité carbone et améliorer le bien-être des porcs bio et la qualité des viandes en combinant non-castration et éco-formulation

OBJECTIFS ET ENJEUX

Les travaux de thèse de Chloé Van Baelen (thèse Qualibio co-financée par METABIO, 2021-2024) ont commencé à répondre à cette problématique en montrant l’effet de l’alimentation sur plusieurs dimensions de la qualité des viandes porcines AB.
BIOZEN souhaite approfondir cette réponse. L’hypothèse est que l’effet conjoint d’une alimentation éco-formulée visant Zéro Émissions Nettes (ZEN) et de la non-castration des porcs mâles améliorerait les qualités extrinsèques (dites d’image et liées aux façons de produire : bien-être animal, impacts environnementaux, éthique…) de la viande porcine AB sans altérer, voire en améliorant ses qualités intrinsèques (valeur commerciale pour les éleveur.euse.s, aptitudes à la transformation, propriétés sensorielles et nutritionnelles…).

MOYENS

BIOZEN regroupe des scientifiques et professionnel.le.s expert.e.s en alimentation-nutrition, zootechnie, éthologie, sciences de la viande et sciences de l’environnement afin de réaliser les différentes étapes du projet :
•    Concevoir et fabriquer des aliments éco-formés ZEN en privilégiant des ressources alimentaires «locales»/hexagonales,
•    Évaluer le comportement et le bien-être des animaux via des observations directes ou indirectes (vidéo) sur la station expé-rimentale INRAE Porganic,
•    Évaluer la qualité des carcasses et des viandes,
•    Évaluer les impacts environnementaux de la production de viande porcine bio issue de porcs ayant reçu une alimentation ZEN couplée à la non-castration des mâles par analyse de cycle de vie.
Ces multiples caractérisations permettront de réaliser une analyse multi-dimensionnelle des effets de la non-castration et de l’éco-alimentation sur l’ensemble des qualités de la viande porcine AB produite lors de l’expérimentation.

Ce projet s’inscrit dans le concept de « Qualité globale » et aspire à proposer des pratiques d’élevage visant à renforcer la durabilité économique, environnementale et sociétale de la filière porcine AB, et ainsi des pistes pour favoriser l’expansion de l’AB.

Participants

Unités INRAE impliquées

• GenESI, Rouillé
• PEGASE, Rennes
• SAS, Rennes

Partenaires

• Chambre régionale d’agriculture des Pays de la Loire
• IFIP-Institut du porc
• INTERBIO Bretagne
• ITAB
• Nutrilim Moulin Beynel

Contacts

• Bénédicte Lebret (UMR PEGASE)
• Charline Niort (UE GenESI)